潤(rùn)腸通便、降壓又減肥，必吃紅薯！但這種紅薯不能吃！有毒！

冬天一到，

街邊賣紅薯的小販就多了起來，

那誘人的香氣，

讓你每次路過都忍不住買上一個(gè)吃。

不知道你發(fā)現(xiàn)沒有，

烤紅薯基本上用的都是紅心紅薯，

白心、紫心的紅薯少有拿來烤制的。

這是為什么呢？

這些紅的、白的、紫的薯，

在營養(yǎng)上又有什么不同？

其實(shí)，不管是紅薯，還是紫薯、白薯，都屬于甘薯家族。甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。

1、吃甘薯，給我們帶來的好處

甘薯類食物，雖然貌不驚人，但營養(yǎng)豐富。既能做主食，又能做蔬菜。

1、碳水化合物豐富

淀粉含量多，使人有飽腹感。能替代一部分主食，并且?guī)淼臒崃繒?huì)比精白米面更少。

因此，用甘薯類食物替代一部分主食，能減少熱量攝入，有助于控制體重。

2、含有大量膳食纖維

甘薯類食物中含有大量被稱為“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維，能夠刺激腸道，有潤(rùn)腸通便的作用。

3、維生素C含量高

相比其他主食，甘薯類的維C含量明顯更為豐富，甚至還高于大部分根莖類、茄果類蔬菜。適當(dāng)吃甘薯，有利于補(bǔ)充維C。

4、高鉀低鈉

甘薯類食物還含有鉀、鎂、銅、鈣等十余種微量元素，特別是鉀的含量比較高，鈉的含量又不多，是典型的高鉀低鈉食物（可保護(hù)心血管、有助于控制高血壓）。

可以說，每天適當(dāng)吃點(diǎn)甘薯，還是有利于身體健康的。最重要的是，人家還便宜又美味啊~

2、各色甘薯，各有所長(zhǎng)

根據(jù)顏色的不同，可將甘薯分為白薯、紅薯(顏色偏橙/黃的也屬于此類)和紫薯3個(gè)類型。

它們都含有上文所說的優(yōu)點(diǎn)：含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鉀元素和維生素C，不過，在這些營養(yǎng)價(jià)值上，它們還是略有差別。

白薯

主要特點(diǎn)：

? 淀粉含量高，糖類含量相對(duì)較低；

? 特別頂飽，吃白薯時(shí)，注意主食更要相應(yīng)少吃；

? 口感有點(diǎn)干，不那么甜；

? 不太適合烤著吃，蒸煮的口感會(huì)好些。

除此外，白薯的胡蘿卜素含量較低，基本不含花青素。就營養(yǎng)和口感來說，白薯略低于紅薯和紫薯。

紅薯

主要特點(diǎn)：

? 淀粉少，糖含量較高；

? 吃起來不干，口感綿軟；

? 味道香甜，不管是蒸煮，還是烤制都特別好吃。

另外，紅薯還含有豐富的類胡蘿卜素，其中 β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥有一定好處。

（薯肉的顏色與類胡蘿卜素的含量有關(guān)，顏色越黃類胡蘿卜素含量越高。）

紫薯

主要特點(diǎn)：

? 淀粉少，蛋白質(zhì)含量是三者最佳；

? 甜度和口感，介于白薯和紅薯之間；

? 不適合烤制，蒸煮和做成甜點(diǎn)是比較好吃的做法。

? 價(jià)格相對(duì)較貴。

近年來，紫薯受到了人們的熱捧，主要是因?yàn)樗泻芏嗟幕ㄇ嗨兀ㄒ彩亲鲜眍伾珌碓矗?br/>
不過，花青素雖然被證實(shí)有很強(qiáng)的抗氧化性（能抗衰老等），但是吃到人體內(nèi)，它是否還具有此項(xiàng)作用，尚無實(shí)驗(yàn)證實(shí)哦。

總之呢，盡管紅薯、紫薯及白薯在營養(yǎng)上略有區(qū)別，但并不存在「哪個(gè)更好」這么一說，挑自己喜歡的，就好~

3、每天能吃多少甘薯呢？

根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦：建議每人每天攝入薯類50～100g。

100g差不多就是半個(gè)巴掌大的甘薯。

另外，雖然烤紅薯味道很香、很好吃，但還是不建議經(jīng)常吃。建議甘薯類食物，最好以蒸煮的烹飪方式，營養(yǎng)保留會(huì)最完整。

除了量外，吃甘薯類食物，還需注意：

1、表面有黑斑的甘薯慎買。

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感染黑斑病菌后，甘薯不僅表面會(huì)長(zhǎng)出黑斑，而且會(huì)排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇（加熱也無法去除）等，人吃了會(huì)中毒，甚至死亡。

當(dāng)然，也不是所有長(zhǎng)黑斑的甘薯都是得了黑斑病，還可能是黑痣病，這種甘薯倒是可以吃的。

區(qū)別方法是：

黑痣病只會(huì)在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑還侵入了薯肉，聞著還有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判斷了。

2、空腹慎吃甘薯

腸胃功能弱的人，不建議空腹吃甘薯，以免刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。

另外，由于甘薯易產(chǎn)氣，因此胃潰瘍、胃酸分泌多的人要少吃。

不管是直接蒸煮，還是做成甜點(diǎn)

甘薯軟甜可口，怎么做都好吃

冬日里，手捧一甘薯細(xì)啃

嘴暖、手暖，心里也暖~