健康知識

另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據(jù)調(diào)查在食道癌的高發(fā)地區(qū)，人們頭發(fā)當(dāng)中鉬的含量最低，這與當(dāng)?shù)厮林腥便f是有關(guān)的。

能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在于大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，所以能防止癌癥的發(fā)生。據(jù)測算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天飯后服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為“生命火種”。

如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌癥的堅固防線。硒也是人體一 種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成?？茖W(xué)家們認(rèn)為，硒通過吞噬細(xì)胞的功能能夠影響癌細(xì)胞的能量代謝和干擾癌細(xì)胞的蛋白合成，從而抑制癌癥，還能夠影響化學(xué)致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。