孩子葷素營養(yǎng)搭配的要點(2)

回到上文，新聞報道的那家幼兒園提供的嚴格來說應該是蛋奶素食。 可能有人覺得，一般家庭里應該不會讓孩子“全素食”。

但其實，有些家庭，可能家長本身是素食者，或者以素食為主，覺得這樣很健康，所以也讓孩子平時基本以素食為主。 還有一些家庭，也知道肉類里含有優(yōu)質蛋白質，但覺得這些蛋白質靠雞蛋牛奶也足以提供，所以平時給孩子以蛋奶素食為主。 但無論是全素食，還是蛋奶素食，我們營養(yǎng)師都不提倡給青少年兒童長期吃。

孩子最需要哪些營養(yǎng)物質？

學齡前（幼兒園）兒童幾乎是對飲食要求最高的一個群體，3-6歲（學齡前）是孩子生長發(fā)育的關鍵期，孩子生長發(fā)育旺盛、抵抗力較弱，如果膳食組成不合理，將會增加優(yōu)質蛋白、n-3多不飽和脂肪酸、礦物質、多種維生素缺乏的風險。

優(yōu)質蛋白 蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白兩大類，而優(yōu)質蛋白攝入量占膳食蛋白質總量的30%-50%，主要來源于動物性食物和大豆及其制品。 一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白質在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，且更容易消化。