孩子葷素營(yíng)養(yǎng)搭配的要點(diǎn)(2)

回到上文，新聞報(bào)道的那家幼兒園提供的嚴(yán)格來說應(yīng)該是蛋奶素食。 可能有人覺得，一般家庭里應(yīng)該不會(huì)讓孩子“全素食”。

但其實(shí)，有些家庭，可能家長(zhǎng)本身是素食者，或者以素食為主，覺得這樣很健康，所以也讓孩子平時(shí)基本以素食為主。 還有一些家庭，也知道肉類里含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但覺得這些蛋白質(zhì)靠雞蛋牛奶也足以提供，所以平時(shí)給孩子以蛋奶素食為主。 但無論是全素食，還是蛋奶素食，我們營(yíng)養(yǎng)師都不提倡給青少年兒童長(zhǎng)期吃。

孩子最需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

學(xué)齡前（幼兒園）兒童幾乎是對(duì)飲食要求最高的一個(gè)群體，3-6歲（學(xué)齡前）是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，孩子生長(zhǎng)發(fā)育旺盛、抵抗力較弱，如果膳食組成不合理，將會(huì)增加優(yōu)質(zhì)蛋白、n-3多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、多種維生素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

優(yōu)質(zhì)蛋白 蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩大類，而優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量占膳食蛋白質(zhì)總量的30%-50%，主要來源于動(dòng)物性食物和大豆及其制品。 一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，且更容易消化。