“發(fā)物”你還想和老媽一起坑我多少年！

據(jù)江湖傳言，食物界有種東西，名為“發(fā)物”。此物由來(lái)已久，隱藏在各個(gè)派別的食物中，從我姥姥的姥姥開始，就成為食品禁忌中的最讓人摩拜的神靈。老媽更是發(fā)揮到極致，引經(jīng)據(jù)典的讓我一個(gè)吃嘛嘛香的吃貨放棄了無(wú)數(shù)的美食?？墒恰鞍l(fā)物”這種東西，并不存在于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論中。甚至中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，也沒有“發(fā)物”的說(shuō)法。也就是說(shuō)，“發(fā)物”僅僅是一個(gè)民間定義。那么為什么會(huì)出現(xiàn)“發(fā)物”的概念？估計(jì)是祖輩對(duì)中醫(yī)中“發(fā)”這個(gè)詞的解讀結(jié)果?！鞍l(fā)”為誘發(fā)疾病的意思，顧名思義，我的姥姥們就把“能夠引起發(fā)病的東西，引申出來(lái)“發(fā)物”。但是忘記了“誘發(fā)別人發(fā)病的東西，對(duì)于我，可能就僅僅是美味。” 粗略盤點(diǎn)了一下“發(fā)物”都有啥？葷腥、海鮮、刺激食物，甚至某些素食、菌類，都被劃入了發(fā)物的范疇。那我媽的問題來(lái)了“沒有發(fā)物，那老誰(shuí)家的小誰(shuí)，咋手術(shù)后，鬧著吃蝦，就滿身起紅疹啦呢？”

發(fā)物的一個(gè)真正醫(yī)學(xué)潛臺(tái)詞~食物不耐受

我們常說(shuō)的發(fā)物中那些食物，大部分是我們非常喜歡的優(yōu)質(zhì)蛋白。什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？就是蛋白質(zhì)的組成成分氨基酸，和我們?nèi)祟惖陌被岱浅Ｏ嗨?，因此人體很容易轉(zhuǎn)化，但是由于相似度極高，高敏感性的體質(zhì)，或者是正常人在敏感的時(shí)期，這個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很可能誘發(fā)人體的過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)了醫(yī)學(xué)上說(shuō)的食物不耐受，因此這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，本身也是一種常見的過(guò)敏原。人體的免疫功能既不能過(guò)高，也不能過(guò)低，比如說(shuō)經(jīng)常得蕁麻疹的人，并不是免疫功能低，而恰恰是免疫功能過(guò)高的一種表現(xiàn)。再比如說(shuō)手術(shù)，由于手術(shù)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)傷，機(jī)體的本能反應(yīng)，就是要?jiǎng)訂T免疫功能去抗擊這種損傷，因此這時(shí)候免疫反應(yīng)會(huì)增強(qiáng)，這就是為什么很多人在術(shù)后吃那些含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的所謂的發(fā)物的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)的原因。但是這因人而異，雖然優(yōu)質(zhì)蛋白可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，但是并不是一定會(huì)，大部分的普通人，吃了之后只有促進(jìn)積極康復(fù)的好處，而不會(huì)出現(xiàn)不耐受的情況。雖然如此，比較穩(wěn)妥的方式是一次不要進(jìn)食特別多。還有一類發(fā)物，就是我們說(shuō)的刺激性的食物，比如辣椒，蔥，姜蒜。人體中樞默認(rèn)消化系統(tǒng)是最不重要的器官，因此在我們受到手術(shù)等創(chuàng)傷時(shí)，會(huì)自動(dòng)減少胃腸道的血液循環(huán)，從而出現(xiàn)消化功能減弱，這些刺激性的食物，或者大量的蛋白質(zhì)，他們都可能會(huì)刺激腸道出現(xiàn)反應(yīng)，而表現(xiàn)出來(lái)所謂發(fā)物造成的腹瀉惡心。



那么問題又來(lái)了，優(yōu)質(zhì)的蛋白可以引起食物不耐受，怎么還有一些發(fā)物的蔬菜和水果也會(huì)引起呢？那是因?yàn)檫@些蔬菜和水果當(dāng)中，還有我們?nèi)梭w不經(jīng)常接觸的食物物質(zhì)，所以在特殊的時(shí)期，我們吃我們經(jīng)常吃的食物會(huì)更安全，接觸到我們并不經(jīng)常接觸的食物，本來(lái)的目的是為了增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，但是恰恰可能會(huì)因此引發(fā)食物不耐受。

作為學(xué)醫(yī)多年的資深吃貨，免疫功能穩(wěn)定，有沒有過(guò)敏體質(zhì)，老媽再也不能假發(fā)物之名一起限制我的舌尖享受嘍！