健康知識 怎么吃都不胖？真有那么好的事？（二）

不會比正常人老得快 那么，運動量大導(dǎo)致代謝快，而干吃不胖的人，會比正常人更易衰老嗎？答案是：只要科學(xué)生活，能睡好、吃好、心情好，就當(dāng)然不會。 西醫(yī)認為衰老主要是由遺傳因素決定的。目前，西醫(yī)對衰老的學(xué)說有十余種，如自由基、DNA損傷、氧化損傷等，但都不能解釋全部的衰老機制。但可以肯定的是：人的衰老是源于細胞的衰老。而且，在衰老過程中存在一個非常重要的特征：代謝異常。 如果能保障充足睡眠、科學(xué)平衡飲食及維持良好的精神狀態(tài)，就可以使老細胞在凋亡后代替以正常的更加年輕態(tài)的新細胞。在此種情況下，代謝越快，活力正常細胞的更新也越快，就越能延緩衰老。 豐腴體型吃出來 ? 1 1.食不過量，每餐七八分飽。 俗話說，“腹中食少，自然病少”。機體產(chǎn)生自由基的量與其耗氧量密切相關(guān)，這需要人們在平時的飲食中控制總熱量不超標(biāo)。 有研究發(fā)現(xiàn)，終生限制小鼠和大鼠的熱量攝取能夠延長高達50%的壽命。其他諸如酵母菌、魚類、犬等生物的研究也發(fā)現(xiàn)了同樣的現(xiàn)象。在不引起營養(yǎng)不良的情況下限制熱量的攝入，能夠延緩衰老相關(guān)的生化過程，維持機體年輕狀態(tài)，還能夠延長壽命。 2 2.保持合理的飲食結(jié)構(gòu)。 合理的飲食結(jié)構(gòu)及調(diào)整某些營養(yǎng)素的攝入量，對延緩衰老和預(yù)防疾病具有相當(dāng)重要的意義。 ◆要粗細搭配，避免攝入精制糖（含精制糖的食物有甜點、蛋糕、巧克力、飲料等）。 ◆多攝入應(yīng)季的新鮮果蔬，特別是深顏色的，以補充多種維生素和礦物質(zhì)，如西蘭花、卷心菜、黃瓜、毛豆、鱷梨、石榴等。 ◆油脂攝入應(yīng)選擇含不飽和脂肪酸比例高的植物油，如橄欖油、山茶籽油、紫蘇油、大豆油等。 ◆鈣不僅是維護心血管功能、防止骨質(zhì)疏松癥的元素，還是抗衰老的重要元素。酸奶、蝦皮、豆腐等，對老人來說是不錯的補鈣食物。 ◆還要經(jīng)常攝入富含硒的貝類食物。 3 3.保證充足的蛋白攝入。 維持人體功能非常重要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)。當(dāng)攝入蛋白質(zhì)不足時，細胞和抗體的生成會減少，從而導(dǎo)致機體功能下降。 特別是對于年長的老人，更需要多補充蛋白質(zhì)。這是因為其消化系統(tǒng)的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白質(zhì)又有一部分不能被腸道充分吸收，吸收后的蛋白質(zhì)也不一定被機體利用。 一般，一個人每天要吃一個雞蛋、300毫升左右的純奶或酸奶、2兩?4兩瘦肉(包括魚蝦等水產(chǎn)類、雞鴨鵝等禽類及豬牛羊等畜類的瘦肉部分)、1兩?2兩豆腐。 4 4.選擇合理的烹飪方式。 從增強抗氧化能力的角度來看，應(yīng)盡量避免油煎、油炸及烤制的食物。選用蒸、煮、燉、鹵或炒等烹飪方式。對于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗凈后生吃。 文：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京潞河醫(yī)院營養(yǎng)科? 陸霜梅 來源：大眾健康雜志 編輯：余運西 彭艷 審核：曹政 閆龑?吳衛(wèi)紅