該如何選鹽？

朋友們： 市面上賣的鹽可謂五花八門，除了最常見的普通加碘鹽、低鈉鹽，還有加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽、竹鹽、菇鹽……它們有什么區(qū)別？哪種鹽更適合自己呢？ 一、低鈉鹽 低鈉鹽就是指鈉含量相對比較少的食鹽，即用氯化鉀和氯化鎂代替一部分氯化鈉的食鹽。這種食鹽的鈉含量比普通鹽少25%～30%，但咸度和普通鹽基本相同或略低，烹調(diào)時用鹽量不增加，故可以使攝入的鈉減少。因為食鹽對血壓的危害主要是其中的鈉元素引起的，所以減少鈉攝入其實就達到了限制食鹽的目的。 適宜人群：大多數(shù)糖尿病、高血壓患者，健康人群。 不適宜人群：腎功能不全的患者，高鉀血癥患者，服用螺內(nèi)酯等保鉀類利尿劑的患者。 二、加碘鹽 我們買到的食鹽通常都是加碘的，按要求我國合格碘鹽覆蓋率在90% 以上。不僅我國如此，世界上很多國家都通過食鹽加碘來確保碘的攝入，預防碘缺乏疾病。 適宜人群：位于缺碘地區(qū)的大部分居民，基本涵蓋全國。 不適宜人群：包括甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病患者中的少數(shù)人，因治療需要遵循醫(yī)囑可不食用或者少食用加碘鹽，或者選擇無碘鹽。 三、營養(yǎng)鹽 營養(yǎng)鹽是添加一種或者幾種營養(yǎng)強化劑的食鹽，例如加鐵鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽等。鐵、鈣、鋅、硒都是重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，但是每天食鹽攝入量建議不超過6克，所以營養(yǎng)鹽所含的營養(yǎng)成分對人體的作用非常小，不要單純依靠營養(yǎng)鹽來補充營養(yǎng)，應多補充天然性食物，這些食物中的營養(yǎng)成分更易被人體所吸收。 四、風味鹽 竹鹽、菇鹽等可以把它們歸為風味鹽。竹鹽，是天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成的。菇鹽，以精制無碘鹽為主要原料再添加復合調(diào)味料。這些鹽在風味上會好一些，但在營養(yǎng)價值上，沒有特殊的好處，大家選擇自己喜歡的口味就好。