酸奶，原來(lái)要這么喝

        酸奶要冷藏保存，也不宜加熱，所以夏天是喝酸奶的大好時(shí)機(jī)。汗流浹背回到家時(shí)，喝上一杯酸奶，消暑解渴又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直滿分。

         酸奶不是夏天的專利，是很多人一年四季的最愛(ài)。因?yàn)楹团Ｄ瘫龋崮檀_實(shí)有“閃光點(diǎn)”：

不會(huì)在胃內(nèi)變成大凝塊 在酸奶的制作過(guò)程中，鮮牛奶中有30～50%的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸，乳蛋白遇酸后形成細(xì)小的凝塊，這些凝塊細(xì)膩潤(rùn)滑，在胃內(nèi)不會(huì)融合成大凝塊。所以平時(shí)有“回奶”現(xiàn)象的嬰兒，適當(dāng)吃些酸奶，可減少“溢乳”的發(fā)生。

更容易消化吸收 從表象看，酸奶中的蛋白質(zhì)（2.9%）略低于鮮牛奶（3.1%），而實(shí)際上，部分酸奶中的乳蛋白已被分解成多肽和氨基酸；而且部分乳脂被分解成游離脂肪酸，含量比鮮牛奶多2～6倍，所以更容易被消化吸收。

喝牛奶拉肚子的救星 大約有15%的亞洲人喝鮮牛奶后會(huì)發(fā)生腹脹、腹痛、腸鳴轆轆、頻頻放屁，甚至腹瀉等乳糖不耐受癥。而酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，乳糖含量明顯減少，乳糖不耐受的人盡可以放心地品嘗。

消化蛋白質(zhì)的助手 喝酸奶提高胃內(nèi)的酸度，既能幫助殺菌，又能激活胃蛋白酶，有助于更好地消化食物中的蛋白質(zhì)。

養(yǎng)顏通便 消化道被酸奶酸化以后，不僅有利于礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）的溶解和吸收，還能刺激腸道蠕動(dòng)，有排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的作用。

細(xì)菌護(hù)體 酸奶中含有大量活性乳酸桿菌，在腸道里利用人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素，不斷發(fā)展壯大，發(fā)揮作用，比如有效的免疫保護(hù)作用、為腸黏膜細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)、分解食物中具有強(qiáng)烈致癌性的亞硝胺，等等。

會(huì)不會(huì)喝酸奶，就看這幾點(diǎn)

別空腹喝 人體胃的酸度較高（pH值＜2），乳酸桿菌最適宜的酸度pH值在4.3左右。由于進(jìn)食后胃酸得到稀釋，所以酸奶最好在餐后1～2小時(shí)服用。

喝完漱口 最好及時(shí)用白開(kāi)水漱口，防止黏附在牙齒上的乳酸菌和乳酸破壞牙釉質(zhì)。

不要加熱 加熱后不但會(huì)形成巨大的蛋白質(zhì)凝塊，而且會(huì)殺滅乳酸桿菌。

別與抗生素一起吃 抗生素會(huì)殺死酸奶中的乳酸桿菌——兩敗俱傷。

嬰幼兒不宜多喝 嬰幼兒的胃很嬌嫩，過(guò)量飲用使胃酸濃度提高，對(duì)胃黏膜造成較大的刺激。一般來(lái)說(shuō)，3歲以下的嬰幼兒還是服用配方奶比較好。