健康飲食 人參該怎么吃？

人參能 “主補(bǔ)五臟，明目益智，久服輕身延年”，在中國(guó)，人參歷來被視為滋補(bǔ)佳品?，F(xiàn)存最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中將中藥分為上、中、下品，人參被列為上品，是一味名貴中藥。 不同人參怎么區(qū)別 人參是一個(gè)統(tǒng)稱，現(xiàn)在我們會(huì)看到許多不同的名稱，如野山參、移山參、生曬參、白參、紅參、西洋參，我們?cè)趺磥韰^(qū)分呢？這些名稱是根據(jù)人參的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)條件、生長(zhǎng)期、加工方法等不同來區(qū)分的。 野山參：是野生的人參，現(xiàn)在非常稀少，價(jià)格非常昂貴，但功效強(qiáng)。 移山參：由野山參幼苗移栽到參地后再人工培育，或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而成長(zhǎng)的人參。移山參產(chǎn)量比較低，價(jià)格比較高?，F(xiàn)在市場(chǎng)上所謂的野山參，很多都是移山參。 園參：是人工種植的人參，產(chǎn)量高，價(jià)格比較低，市場(chǎng)上最多。根據(jù)加工方法不同，分為白參、紅參。白參包括生曬參、糖參等。 生曬參：園參洗凈曬干而成。 糖參：園參經(jīng)沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成。這類參糖尿病人群慎用。 紅參：園參洗凈蒸2~3小時(shí)，取出烘干或曬干。高麗參也是紅參。 西洋參：又名花旗參，原產(chǎn)于美國(guó)、加拿大等，現(xiàn)在中國(guó)也有種植。 根據(jù)藥性選用人參 人參分類不同，功效不同，適宜的人群也不同。 野山參：參類中的上品，性平，是大補(bǔ)之物。最佳功效是能挽救虛脫，特別適合需要大補(bǔ)元?dú)獾幕颊摺⒛昀象w弱的人群，也適用于病后體虛和神經(jīng)衰弱者。 生曬參：性平，可補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)益脾肺，生津止渴，寧神益智，可作為日常保健的補(bǔ)品。在消化系統(tǒng)方面，與白術(shù)、茯苓聯(lián)用，特別適用于病后體虛、脾胃虛弱、消化吸收功能較差的患者，可加速元?dú)饣謴?fù)。在治療神經(jīng)衰弱方面，生曬參能安神、止驚悸，消除精神恍惚，減輕疲勞，提高腦力。 紅參：性溫，可大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，益氣攝血，是陰盛陽虛、氣血不足人群的首選補(bǔ)品，適合于秋冬季服用。如出現(xiàn)經(jīng)常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時(shí)感胃中寒冷、長(zhǎng)期腹瀉、失眠多夢(mèng)、陽痿尿頻等表現(xiàn)，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。由于紅參具有火大、勁足的特點(diǎn)，陰虛火旺、高血壓者不適合服用。 西洋參：性涼，可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，適合春夏季服用。適合于身體出現(xiàn)陰虛火旺、內(nèi)熱、虛熱煩倦、消渴、口燥咽干的癥狀時(shí)；如牙齦腫痛，嚼服西洋參有減輕癥狀的作用。由于西洋參有清熱生津的作用，不適于濕氣較重、脾胃虛弱的人群，經(jīng)期亦不適于服用。 各類人參有各自的藥性，在正確選擇前必須先知道自己的體質(zhì)，這就需要有醫(yī)生的指導(dǎo)，切忌盲目選擇，以免帶來不良的后果。 煲湯泡酒吃法多 1.由于人參為干品，推薦將參隔水蒸。每天服用參水至沒有參味，連參一起服用。 2.泡酒，用白酒浸泡兩周左右。但對(duì)酒精過敏者不適合，服用鎮(zhèn)靜安眠藥物的人群也不適合。 3.磨成粉末，每天一小勺，2~3g。 4.切片，放在保溫杯中泡水。直接切片嚼服，西洋參則比較適合。 5.和雞、鴨一起煲湯。 服人參的五不宜 1.?服用人參必須循序漸進(jìn)，不可操之過急，更不能過量服食。 2.服用人參時(shí)，不要喝咖啡、濃茶等。 3.不要吃生蘿卜。 4.發(fā)熱、咳嗽時(shí)不適宜服用。 5.健康的兒童不適宜服用，防止性早熟。 文/上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥劑科 副主任藥師 奚燕