健康養(yǎng)生 吃“苦”嘗“鮮”

小滿處在春夏相交之際，它既有春天萬(wàn)物升發(fā)的特點(diǎn)，又有夏天多雨熱烈的特點(diǎn)。在此期間注意飲食調(diào)養(yǎng)，對(duì)預(yù)防保健、防病養(yǎng)生都有一定的好處。小滿節(jié)氣之后，養(yǎng)生特別要注意吃“苦”和嘗“鮮”。

吃“苦”能消炎明目

我國(guó)古代將小滿分為三候，“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至”?！吨軙分幸灿小靶M之日苦菜秀”之說(shuō)?？嗖耸强喽ú说哪廴~，是藥食兼具的草本植物。中藥名叫敗醬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜等?？嗖似鋵?shí)不是很苦，味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

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中醫(yī)認(rèn)為，苦菜有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用?？嗖酥泻衅压㈢薮肌⒛憠A等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

嘗“鮮”能殺菌補(bǔ)鐵

小滿節(jié)氣飲食除了要吃“苦”，也要記得嘗“鮮”。農(nóng)諺中有“小滿見三鮮”之說(shuō)，這里的鮮有三種：黃瓜、蒜薹和櫻桃。

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大家如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁別有一番風(fēng)味，能預(yù)防小滿節(jié)氣里多發(fā)的口腔疾病。黃瓜汁制作方法簡(jiǎn)單，把新鮮的黃瓜清洗一下之后加冷開水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。早晨喝一杯黃瓜汁，能起到清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時(shí)候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味。

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小滿時(shí)節(jié)天熱雨水多，容易出現(xiàn)腹瀉和便秘。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。此外，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。

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櫻桃是小滿時(shí)節(jié)的時(shí)令水果，含鐵量很高，是最佳的補(bǔ)血水果。櫻桃自古就被叫作“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤(rùn)皮膚”、“令人好顏色，美態(tài)”，能和阿膠的一些功效相媲美。小滿之后不少地方正式進(jìn)入夏季，夏季人體出汗較多，鐵的流失增多；如果夏季運(yùn)動(dòng)后肌肉量增大，血紅蛋白及血中含鐵酶的水平比正常人高，機(jī)體對(duì)鐵的需要量相應(yīng)增大，所以這個(gè)時(shí)候更需要吃些櫻桃來(lái)補(bǔ)鐵。

文/南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

食療藥膳門診主任中醫(yī)師 王東旭

圖/源自網(wǎng)絡(luò)