三口之家如何借助限鹽勺“控鹽”

鹽是百味之祖，是一種不可缺少的烹飪調(diào)料。不過，食鹽攝入并非多多益善。研究表明，高鹽飲食可增加高血壓、腦卒中以及胃癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。《中國居民膳食指南（2016）》推薦11-17歲少年和健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過6克，2-3歲幼兒不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克，65歲以上老人不超過5克。那么，具體如何控制每日的食鹽攝入量？以三口之家為例，闡述如何借助限鹽勺實(shí)現(xiàn)“控鹽”目標(biāo)。 首先，根據(jù)家人總?cè)藬?shù)，確定好每日食鹽總攝入量。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成年人組成的三口之家每日食鹽攝入量不超過18克。 其次，計(jì)算好每餐食鹽攝入量以及每道菜食鹽攝入量。若食鹽攝入量按30%，40%和30%進(jìn)行早中晚三餐分配，則每餐食鹽攝入量分別為5克，7克和5克。限鹽勺有1克，2克，3克和6克等規(guī)格，大家可以根據(jù)自身烹飪需求選擇恰當(dāng)規(guī)格的限鹽勺。例如，中餐安排3菜一湯，則三菜各2克和湯為1克，烹調(diào)時(shí)使用1克和2克限鹽勺即可。需要注意的是，限鹽勺的規(guī)格重量是指每平勺的食鹽重量。 最后，需考慮家有老人或小孩，在家烹飪一餐，一頓2人進(jìn)餐以及進(jìn)食高鹽食物等特殊情況。比如，2個(gè)成年人和1個(gè)5歲的兒童組成的三口之家，每天食鹽攝入量不超過15克。如在家進(jìn)食晚餐且只有一大一小進(jìn)餐的話，則晚餐食鹽攝入量不超過3克。如安排一葷一素一湯，則每道菜食鹽攝入量各1克，選用1克限鹽勺即可。 此外，平時(shí)盡可能避免咸菜，方便面，香腸，火腿腸，豆腐乳或罐頭等高鹽食品。