山藥這樣搭，養(yǎng)胃潤肺、補腎益精，立秋吃它功效翻倍！

藥食同源

有些食物，它既能做成美食，又能當作藥材；中醫(yī)將這類食物稱為“藥食同源”。它們都有哪些功效？怎么吃既美味又營養(yǎng)？跟隨藥師小姜，一起重新認識它們吧~

第 7 期：山藥

說到山藥，大家最先想到的是什么呢？排骨山藥湯、清炒山藥木耳、拔絲山藥......是不是看了都在流口水呢？特別是在脾胃虛寒的立秋，最適合用它補身子所以，今天小姜就給大家好好說說

山藥


醫(yī)家表示：山藥是“藥食同源”的典范

中醫(yī)認為：根據(jù)《中華本草》收載，山藥具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎益精等功效，可用于治療脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、小便短頻、遺精、女性帶下等病癥。被歷來醫(yī)家評價為“藥食同源”的典范。

藥理研究表明：山藥對高血壓、哮喘等疾病有一定幫助，還能調(diào)節(jié)人體免疫功能，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力、延緩衰老、強身健體。



山藥品種很多，產(chǎn)地也各不一懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥

......

市面上常見的山藥有

面山藥：

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又稱藥山藥，可藥食兼用。面山藥塊莖粗短，表皮毛須較多，質(zhì)地比較堅實，肉白色，黏液多且黏性強，因其淀粉含量較多，適宜蒸著吃或煮粥喝等。

菜山藥：

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即普通山藥，表皮較為光滑，皮薄水分多，容易折斷，切面容易氧化，長時間煮會軟爛，適宜與其他蔬菜、肉類炒著吃，山藥炒木耳就是最常見的一道菜。

鐵棍山藥：

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鐵棍山藥是山藥中品種較為優(yōu)良的一種，表皮毛須較多，塊莖較為細長，粘度大，水分少，有特有的暗紅色“銹斑”，切面呈白色或牙黃色，長時間燉煮也不易爛。

根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》的記載，眾多山藥中懷山地區(qū)（河南焦作市）的最佳，而鐵棍山藥作為懷山藥中的極品，藥用價值非常高。



吃之前挑選好的山藥也很重要哦如何挑選好的山藥？

挑選普通山藥(包括面山藥和菜山藥)

看外型：面山藥表皮毛須越多越好；菜山藥則要選表皮光滑的。

看表皮：如果山藥表皮有異常斑點，可能是感染過病害；若是有突起的疙瘩，口感會稍硬一些。

看橫切面：好的山藥斷面帶有黏液，如果肉色像鐵銹一樣發(fā)紅，汁液像水，可能被冷凍過，不夠新鮮。

掂重量：挑選好山藥還要掂重量，大小相同的山藥，較重的會更好。



挑選鐵棍山藥

看外型：鐵棍山藥通常是一頭大一頭小，不像普通山藥粗細那么均勻；鐵棍山藥一般長不超過1米，直徑約一元硬幣大。

看外皮：但其質(zhì)地較為緊實，互相敲擊也不易斷，外皮顏色較深，有時還有紫斑。

看橫切面：好的鐵棍山藥切面較為細膩，切開即使不作處理也不易變黃，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅。

掂重量：好的鐵棍山藥重量一根在半斤左右，挑選時不能太輕也不能太重。


山藥吃好：健脾養(yǎng)胃，潤肺止咳

山藥配銀耳

山藥有益肺止咳的功效，銀耳也是潤肺護肺的佳品，兩者搭配能夠更好的保護肺部，是潤肺護肺不錯的選擇。

山藥配桂圓

山藥配桂圓，因兩者都有養(yǎng)胃的作用，能夠起到養(yǎng)胃護胃的功效。

山藥配紅棗

山藥滋補脾胃，富含黏蛋白，與紅棗搭配，有強化健脾養(yǎng)胃的功效，可以蒸著吃也可燉煮。



山藥配蓮子

山藥可補脾養(yǎng)胃、補肺益腎，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，兩者搭配既可補脾，又可強腎。

山藥配枸杞

山藥配枸杞，更能發(fā)揮滋補的作用，山藥、小米、枸杞搭配熬粥，很適合脾虛兼有肝陽上亢，既消食又清熱解渴。



山藥作為常見的一種食材

一般人均可食用

但是以下人群不建議多食

糖尿病患者

雖說山藥有降血糖作用，但山藥淀粉含量較高，過多食用反而會導致血糖升高，所以一次不可吃過量。

便秘者

山藥中淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者不宜多吃。

有消化性潰瘍和肝硬化患者，最好選用蒸、燉等較易消化的烹飪方法。

 立秋之后是健脾養(yǎng)胃、補腎潤肺的最佳時機不妨買點山藥回家煮給家人吃無病養(yǎng)生有病調(diào)理喜歡就點個【在看】吧~本文由健康之路全科醫(yī)生審核發(fā)布

參考文獻：

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