黑木耳食用需注意。

黑木耳，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，有活血效能，防治缺鐵性貧血，養(yǎng)血駐顏，疏通腸胃，潤滑腸道，還對高血壓患者也有一定幫助，被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。

但是，食用方法不正確，可是要鬧出人命的哦～ 

新聞事實回顧

①2015年7月5日，《溫州都市報》報道，瑞安市民陳先生與家人出門旅游3天，回家后,將出門前泡的黑木耳，做成一盤木耳炒雞蛋。

②他才吃了半盤，就出現(xiàn)身體不適。到醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)多個臟器功能衰竭，在ICU整整搶救了一個星期，這才脫離生命危險。

小結(jié)：黑木耳泡的時間過長，致人命懸一線，甚至死亡，這一事件還引起人民日報微博的關(guān)注。問題來了：黑木耳泡的時間適當(dāng)是營養(yǎng)餐，泡的時間過多就是毒藥，這究竟是什么原理？

回答：木耳本身無毒，但是長時間泡，會變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙和衰竭。

疑問：那么，問題來了，究竟泡多長時間就算越過了危險線？

解疑：發(fā)泡木耳最好用熱開水，縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細(xì)菌污染的機會，泡時最佳為3至4小時。

當(dāng)室內(nèi)溫度在20℃以上，發(fā)泡超過8小時，木耳就應(yīng)該直接扔了，因為這時變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量，將是原來的數(shù)倍至幾十倍。

提醒：為了刺激你的眼睛和心靈，只為每個人不要再成為黑木耳的犧牲品！

木耳一旦泡開了，就趕緊撈出來，不要一直浸泡著！

溫馨提示：

①新鮮木耳不宜吃，因為它含有一種特殊成分“卟啉”，人吃了以后，經(jīng)太陽照射會引起皮膚瘙癢。

②干木耳相對環(huán)保，但發(fā)泡時間不能太長，否則就是毒藥。就此來說，吃木耳最需要守時，早不行，晚更不行。