糖尿病人能吃水果嗎？

作為極具傷害力和欺騙性的偽科學結(jié)論，「糖尿病患者不能吃水果」，在社會上流傳甚廣。我曾經(jīng)接診過一位很有代表性的、十多年沒碰過水果的糖尿病患者，他的邏輯推導很簡單：不能吃甜食 水果很甜→不能吃水果。

可憐的這十來年，是個人的悲劇，也是糖尿病健康教育的失職。在互聯(lián)網(wǎng)時代，信息的高速傳播是把雙刃劍，作為醫(yī)生，必須用好這把劍，發(fā)出并傳遞科學的聲音。

一、血糖生成指數(shù)（GI）

假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。

很容易猜到，成績最好的是葡萄糖本人，我們把它的考分定為 100 分。而對于含有等量葡萄糖成分的其它食物，我們將它們的升糖能力與成績最好的葡萄糖做對比，會得出各自的分數(shù)——這就是食物的「血糖生成指數(shù)」。

看出來了嗎？血糖生成指數(shù)其實就是衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。一般來說，指數(shù)很高（大于 70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數(shù)很低（小于 55）的就是適合糖尿病的健康食品。

下面對部分水果考生的成績進行公示：

常見水果名稱

血糖生成指數(shù)

櫻桃

 22

柚子

 25

鮮桃

 28

蘋果

 36

梨子

 36

柑橘

 43

香蕉

 52

獼猴桃

 52

芒果

 55

菠蘿

 66

西瓜

 72

我們還可以拿它們的成績?nèi)ズ蛶孜淮蠹曳浅Ｊ煜さ目忌鰧Ρ龋?br/>
常見食物名稱

血糖生成指數(shù)

大米飯

 88

面條

 81.6

蘇打餅干

 72

土豆泥

 79

漢堡

 61

牛奶

 27

特別強調(diào)幾位非水果插班生的成績：

黃瓜、西紅柿等 < 15

看到?jīng)]，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時所吃的主食。我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類時，如果能選擇那些低 GI 的，就更安全了。

「血糖生成指數(shù)」 這個工具，大大方便了糖尿病患者對食物的選擇。但是，這里依然存在一個誤區(qū)：高 GI 的水果就不能吃了嗎？

二、食物血糖負荷（GL）

我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅干，72 分，都是高 GI 值食物。

從食物 「質(zhì)」 的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的 「量」 往往不同。這就涉及到另一個概念，食物血糖負荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物數(shù)量與其 GI 值的乘積。

我們還是用西瓜和蘇打餅干來舉例：

1. 西瓜

已知：西瓜的 GI 為 72，每 100 克西瓜中含有的碳水化合物為 5.5 克。

那么，當我們吃下 2 兩（100 克）西瓜時，食物血糖負荷：

GL=5.5？72/100=4。

2. 蘇打餅干

又已知：蘇打餅干的 GI 為 72，每 100 克蘇打餅干中含有的碳水化合物為 76 克。

那么，當我們吃下 100 克蘇打餅干時：

GL=76？72/100=55。

看到了嗎，當我們吃下去相同 GI 值、同樣 100g 的西瓜或蘇打餅干時，西瓜的 GL 是 4，蘇打餅干的 GL 是 55，根本不是一個數(shù)量級的比較。換言之，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅干影響很大。

當然，說西瓜對血糖影響小的前提是：只吃 2 兩西瓜。但如果不加節(jié)制，一次吃下去的不是 100g，而是 1000g，甚至更多，GL 值也就從 4 變成了 40，甚至更高，這就會讓糖尿病患者的血糖出現(xiàn)顯著升高。

「食物血糖負荷」 這個工具給我們的啟示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什么水果都能吃，只要注意 「量」。西瓜的 GI 值很高，但如果吃得量少，GL 值也很低，對血糖的影響就不大；至于低 GI 值的櫻桃、柚子，在一定范圍內(nèi)，任您大快朵頤，GL 值也高不到哪去。

只要懂得綜合運用 GI 和 GL 這兩個工具，糖尿病病友們，請張開雙臂，去擁抱撲面而來的水果大餐吧。

三、正確的時間

糖尿病飲食的技巧還有很多。除了學會選擇種類和確定數(shù)量，還要懂得正確的時機。對于水果，建議在兩餐之間（比如上午 10 點、下午 4 點左右）和睡前進食，而避免在進餐之后馬上吃。