健康飲食 這兩道菜讓胃暖起來

家鄉(xiāng)芋頭? 原料 去皮大芋片200克，洋蔥絲、紅椒絲各30克，蔥花、姜末、蒜泥各4克，料酒、醬油各8克，白糖3克，色拉油適量。 做法 1.鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱，放入芋頭片，炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。 2.鍋留底油，加入蔥花、姜末、蒜泥、洋蔥絲、紅椒絲炸香，加少量清水、料酒、醬油、白糖，燒至湯汁黏稠時，倒入炸好的芋頭，炒勻即可。? 功效 秋季氣溫驟降，容易引發(fā)感冒，而氣候也漸漸干燥，對皮膚以及身體的水分平衡有較大影響。因此，需要增強抵抗力，并且適當(dāng)補氣滋陰，才有助于平穩(wěn)度過秋季。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，芋頭富含多糖，具有增強細胞免疫和體液免疫的功效，秋季食用有助于增強抵抗力。此外，芋頭屬于薯類食物，每100g新鮮芋頭含碳水化合物17g，與馬鈴薯接近，具有高纖維、低脂肪、低熱量等特點。從中醫(yī)角度上來看，芋頭性平，味甘辛，具有益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)的功效，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等，也適宜于秋季食用。? 花生魚頭湯? 原料 魚頭1個，花生仁100克，腐竹一條，紅棗10顆，生姜3片，精鹽適量，花生油50克。 做法 1.將剝?nèi)テさ幕ㄉ氏磧?，用清水浸半小時；腐竹洗凈，浸軟切小段；紅棗洗凈。 2.魚頭洗凈，斬開兩邊，然后放入熱油鍋中略煎，待用。 3.把花生仁、紅棗、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐竹、精鹽，再煲1小時即成。 功效 霜降時節(jié)，宜多食具有滋陰、潤燥、生津功效的食物。從中醫(yī)角度來看，魚頭和花生均適宜于秋季食用。其中花生味甘性平，入脾、肺經(jīng)，具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳的功效。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，菜肴中魚頭和花生均富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪酸，兩者合用制成的魚頭花生湯，不但營養(yǎng)豐富，還可以防治秋季皮膚干燥。因此，此湯推薦秋季食用，尤其適合頭暈、頭痛或產(chǎn)后氣血虛損所致的乳汁不足及病后體虛等。 文：上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 ?馬莉 編輯：管仲瑤 審核：曹政