食物發(fā)霉了，去掉壞的部分，還能吃嗎？

在翹首以盼中，春天如期而至。

大地回暖，萬物萌發(fā)，

一派的生機勃勃。

但也帶來了一個問題：

在溫暖的春天中，

食物若存儲不當，很容易發(fā)霉！

此時，就面臨了一個“世紀難題”

“食物發(fā)霉了，切掉壞的部分還能吃嗎？

”小薇來解答~

答案說在前面：即便切掉了壞的部分，剩下的部分也不能吃！

Ps：腐爛的食物也一樣。

發(fā)霉的食物不能吃

在我們的生活中，霉菌無處不在：

絕大多數(shù)的霉菌其實不會危害我們的健康，甚至還對我們有利，如毛霉，能產(chǎn)生各種酶，為我們生產(chǎn)出別具風味的發(fā)酵食品。

但如黃曲霉菌、展青霉菌等就對我們不大友好了。前者存在致癌風險，后者可能引起腸道紊亂等。

因此，當食物發(fā)霉時，我們面對的既有可能是好的，也有可能是壞的霉菌，甚至是好壞混雜的。但我們并不能通過肉眼判斷，所以發(fā)霉的食物不能吃！

切掉壞的部分也不能吃

我們看到的發(fā)霉/腐爛的部分是霉菌的成熟形態(tài)，而整個食物中早已擴散了我們看不見的霉菌以及它們產(chǎn)生的有毒細胞素，而我們依然不能判斷這個范圍到底有多廣、切掉多少才是安全的。

所以，發(fā)霉/腐爛的食物，別留著了，還是丟吧。

Ps：高溫可以殺死霉菌，但可干不掉細胞毒素。

除了發(fā)霉的食物外，日常生活中

我們還會遇到兩類“變質”的食物

發(fā)芽、長黑斑

這兩種食物能吃嗎？

小薇接著說一說

這類食物就得分種類看了。

1、能吃的

芋頭、紅薯、紫薯

洋蔥、生姜、蒜頭

白菜、蘿卜、小油菜等蔬菜

Ps：豆芽、黃豆芽這類必須發(fā)芽才好吃的食物，不在討論范圍內~

由于它們發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒物質，所以吃是能吃的。只不過，口感和營養(yǎng)價值上會略差一些。

另外，要注意，若是發(fā)芽的同時還發(fā)霉了，那就不能吃了。

該丟的果斷丟

2、不能吃的

土豆發(fā)芽千萬不能吃！

發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵堿，人吃了之后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，一旦攝入過多，也會有致命危險。

把芽挖了，剩下的部分也不能吃！因為我們往往不能判斷土豆發(fā)芽的程度，以及到底切除多少才真正安全。

所以，土豆發(fā)芽了，要么丟掉，要么就拿個花盆種起來吧~

土豆、紅薯、花生等食物，經(jīng)常出現(xiàn)黑斑。此時，它們還能不能吃，就要看黑斑長的是什么了。

1、能吃的

黑斑是因為得了黑痣病，有點類似人的皮膚病。

黑痣病只會危及到外皮，對食物本身沒有多大影響，也不會產(chǎn)生有害物質，把皮削掉就能吃了。

2、不能吃的

若黑斑是因為得了黑斑病，那就不能吃了。

感染黑斑病菌后，不僅食物表面會長出黑斑，同時還會生成有毒物質，如紅薯會排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇等，人吃了會中毒，甚至死亡。

不過，得了黑斑病的食物，不一定要全丟掉。有實驗證實：削去黑斑以及黑斑交界處1厘米的正常組織，剩下的健康組織是沒有毒素，可以食用的。

所以，如果黑斑的范圍小，倒是可以這么切除后再食用的。

區(qū)分黑痣病和黑斑病的小技巧：

黑痣病只會在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑還侵入了薯肉，聞著還有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判斷了。

別以為吃變質的食物

是勤儉節(jié)約、會過日子

真正的會過日子的人

是不會將食物放到變質的

再說了，現(xiàn)在省的是小錢

萬一真出了事兒

那花的錢可就更多了

所以，上述這些“變質”的食物

為真正的會過日子、也為省點醫(yī)藥費

該丟的，果斷丟！