魚翅中的所含的大量膠原蛋白，

并非人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，

膠原蛋白更是不能營(yíng)養(yǎng)到我們的皮膚上。

魚翅主要提供的是一種缺乏色氨酸的不完全蛋白質(zhì)，屬于纖維膠原蛋白，人體很難吸收，也并不是人體需求的優(yōu)質(zhì)蛋白，人體對(duì)其的吸收率比不上牛奶中的白蛋白或豬蹄中的球蛋白，但價(jià)格卻十分昂貴。

膠原蛋白確實(shí)可以延緩皮膚衰老，但人體無法從食物中直接吸收膠原蛋白。膠原蛋白需進(jìn)入消化道后，被分解成為小分子的氨基酸，重新組裝成新的蛋白質(zhì)，而不是吃膠原蛋白就能補(bǔ)膠原蛋白。

魚翅本身無味，其鮮美的口味全是其它材料及調(diào)味品帶來的，往往魚翅湯的配料都應(yīng)用最好的材料，用其他食材來彌補(bǔ)魚翅的先天不足，才能營(yíng)造出美妙的口感。

所以說，魚翅的貴，不只因其自身的價(jià)格，也因?yàn)檫@復(fù)雜的烹調(diào)工藝、那些在餐桌上隱形的食材及能讓魚翅美味的廚師。

汞主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及腎臟，更為重要的是，汞能通過母體進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。除了汞之外，魚翅中其他重金屬的含量也很高。因此，多吃魚翅反倒對(duì)健康造成傷害。

鮑魚 ≈ 1~2袋牛奶

一從蛋白質(zhì)的角度來說，鮑魚的蛋白質(zhì)含量的確很高，但牛奶里的蛋白質(zhì)也十分優(yōu)質(zhì)；二從補(bǔ)鈣的角度來說，牛奶的補(bǔ)鈣效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過鮑魚。每天只要一袋到兩袋牛奶，再加上適當(dāng)?shù)聂~肉或海產(chǎn)品等，效果絕不輸給鮑魚。

海參 ≈ 四個(gè)雞蛋清

二兩左右的海參大約能夠補(bǔ)充50克的蛋白質(zhì)，而用吃雞蛋的方法來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，則要吃八兩左右的雞蛋才行。海參幾千塊錢一斤，普通家庭消費(fèi)不起。雞蛋則價(jià)廉物美，是所有家庭都能吃得起的食品。

燕窩 ＜豆腐

燕窩中的許多價(jià)值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上，人們覺得吃燕窩就能補(bǔ)充蛋白。其實(shí)，真正富含蛋白質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，就是廉價(jià)的豆制品。豆制品富含大豆異黃酮和植物雌激素，每天食用能有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。

人參 ＜蘿卜

蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如蘿卜里所含的糖類的酵素，揮發(fā)性油脂，如芥子油之類。大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發(fā)病率降低了。這些作用在人參中是體現(xiàn)不出來的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。